ATISO TƯƠI LOẠI 1

ATISO TƯƠI ĐÀ LẠT

1. Công dụng của bông Atiso Đà Lạt

• Bông Atiso tươi là một trong những loại rau cao cấp và là sản phẩm đặc trưng của Đà Lạt.
• Bông Atiso tươi là loại thảo dược có tính mát, vị ngọt đắng, không độc, có nhiều thành phần bổ dưỡng .
• Từ lâu được mọi người sử dụng để thay thế trà uống hàng ngày và chế biến món ăn  .
• Bộ phận của cây Atiso được dùng làm rau ăn là cụm hoa bao gồm: đế mang hoa, các lông tơ, và các lá .
• Bông Atiso tươi khi nấu chín có tác dụng bổ dưỡng tăng lực, kích thích tiêu hóa, lợi gan mật, trợ tim, lợi tiểu, chống độc, tăng tiết sữa cho sản phụ (khi hầm với chân giò).
• Trong đông y, Atisô dùng trong các trường hợp đau gan, viêm gan, đau dạ dày, ăn uống không tiêu, ít sữa, thấp khớp, nóng trong, suy nhược cơ thể…

2. Tác dụng và lợi ích của bông atiso tươi với sức khỏe:

• Điều trị cholesterol cao, giúp hạ thấp lượng đường trong máu.
• Hội chứng ruột kích thích (IBS).
• Các vấn đề về thận, ngăn ngừa sỏi mật.
• Thiếu máu, hạ huyết áp.
• Giữ nước (phù).
• Viêm khớp.
• Nhiễm trùng bàng quang, giúp lợi tiểu.
• Các vấn đề về gan.
• Trị rắn cắn.
• Dùng như nước dưỡng da hoặc kích thích làm lành da.
• Khả năng giảm chất béo, chẳng hạn như giảm cholesterol trong máu, là nhờ hai thành phần cynarin và luteolin của loại hoa này.

3. Bông atiso tươi Đà Lạt làm món gì ngon?

a. Món cơ bản nhất là bông atiso tươi hấp

• Rửa sạch bông atiso tươi, cắt làm tư, bỏ nhụy hoa.
• Phần cuống hoa gọt bỏ vỏ ngoài, lấy lỏi, cắt khúc vừa ăn.
• Sau đó xếp lên vỉ hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 25 đến 30 phút rồi vớt ra.
• Chấm phần cùi thịt trắng với xì dầu hoặc sốt mayonnaise, tùy theo sở thích

b. Bông Atiso tươi nấu sườn

Nguyên liệu:

• 1 bông atiso tươi
• 500gr sườn non.

Cách thực hiện:

• Sơ chế và rửa sạch hoa, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Phần cuống hoa gọt bỏ vỏ ngoài, lấy lỏi, cắt khúc vừa ăn.
• Sườn non rửa sạch, trần qua một lần nước sôi, sau đó đem hầm trong vòng 15-20 phút, vớt bọt.
• Cho hoa atiso tươi vào, hầm thêm 15 phút.
• Nêm gia vị theo khẩu vị là có thể sử dụng.

c. Canh Atiso đuôi heo hầm táo đỏ

• Có công dụng làm mát gan, nhuận phổi
• Bổi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, người già và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

• 1 bông hoa Atiso tươi
• 300g- 500g xương đuôi heo
• 5 trái táo đỏ
• 10g hạnh nhân
• 2 củ cà rốt

Cách thực hiện:

• Hoa atiso rửa sạch, cắt làm tư, bỏ nhụy hoa.
• Phần cuống hoa gọt bỏ vỏ ngoài, lấy lỏi, cắt khúc vừa ăn.
• Đuôi heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước xôi.
• Táo đỏ cắt làm đôi.
• Cà rốt gọt vỏ, đem cắt lát mỏng.
• Hầm đuôi heo 30 phút, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào hầm thêm 15 phút.
• Nêm gia vị sao cho vừa miệng là có thể sử dụng.

d. Canh bông Atiso hầm chân giò heo

Nguyên liệu:

• 1 kg chân giò lợn
• 1 – 2 bông Atisô tươi

Thực hiện:

• Giò heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, ướp cùng gia vị cho thấm trong khoảng 30 phút.
• Tiếp theo, rửa sạch bông Atisô, cắt thành 6 miếng.
• Phần cuống hoa gọt bỏ vỏ ngoài, lấy lỏi, cắt khúc vừa ăn.
• Cho nước vào nồi đun, thêm củ hành tím tạo mùi thơm, nước sôi thì cho giò heo vào.
• Không đậy nắp và làm cho nước canh trong bằng cách thường xuyên hớt bọt, giữ lửa nhỏ để chân giò chín mềm.
• Khi chân giò đã chín, cho bông Atisô vào đun tiếp 10 phút và nêm gia vị đủ ăn sau đó cho canh ra bát và rắc chút rau mùi lên trên.
• Không chỉ là món ăn ngon và bổ dưỡng, Atisô còn có tác dụng trong việc bảo vệ sức khoẻ, giải nhiệt cho cơ thể.
• Đặc biệt là loại cây này còn giúp chúng ta ngăn ngừa một số bệnh như ung thư, lão hóa da và phục hồi chức năng gan.

Chỉ với vài bước đơn giản các bạn đã có thể vào bếp học nấu ăn với các món ăn được chế biến từ Atisô đầy bổ dưỡng cho sức khỏe.